1、禮泉柱頂石饃是陜西禮泉地區一道風味食品 。因狀似柱頂而得名 。相傳此饃始于唐代 ， 清乾隆皇帝曾品嘗過 。
2、菜品特色：皮薄瓤厚鼓鼓腔，底凹面平柱頂樣，酥脆爽口味道香 ， 攜帶方便好存放 。可作主食 。
3、所需食材：面粉、食堿、酵面和雞蛋清
4、做法：
面粉加涼開水攪拌成水面 。停約2分鐘后 ， 再摻入食堿、酵面和雞蛋清，快速揉搓均勻，分成面劑 ， 每個加入干面粉，用壓杠邊壓邊折，直壓到堿、酵均勻，面色光潤 。取面團揉成圓錐形，壓成外實內空，表面鼓起，底心內凹的“柱頂石”形狀，面上加蓋木制花紋圖案，即成饃坯 。
【禮泉柱頂石饃 禮泉石子饃廠家】鐵鍋用木炭火或無煙煤燒熱，放入饃坯，先烤面，后烤底，烤熟出鍋即成 。所用鍋蓋必須選用蘆席或稻草稈制作，以便散發鍋內水汽 。
