1、比例就是一斤面粉加上一兩左右的玉米面，再撒5克酵母，適量溫水和好面，然后放到溫暖的地方醒面 ， 大概就是1個多小時等面發好 。
2、趁著發面的時候可以準備餡料了 ， 干平菇先用溫水泡開，然后洗凈把水分攥干后切成碎末；熱鍋涼油，油熱以后放入適量的姜末煸出香味后放入平菇碎，翻炒2分鐘放入一點點花椒面兒和半勺鹽，翻炒均勻盛出 。
【包子怎么做才會白白的皮 包子怎么做才會白白的】3、另起鍋放少量油，放入一個掰開的干辣椒，再放入切碎的蔥姜末 ， 香味出來放入適量的豆瓣醬煸炒 ， 1,2分鐘后放到盛放平菇碎的大碗中 。
4、白菜洗凈剁碎，放一點點鹽殺一下 ， 然后用屜布攥干白菜中的水分 。
5、把白菜放入盛放香菇碎的大碗中 ， 再放入適量的蔥姜碎，適量的香油，攪拌均勻就是香香的一碗餡兒了 。
6、發好的面揉幾下千萬不要揉太久 ， 不然包子就太硬了，面團揉成條切成大劑子 。
7、然后就可以開始包包子了，每個人都有自己的包法，包好的包子別急著上蒸鍋，在案板上放20分鐘，可以讓包子再發一下，蒸出來的更好吃 。
