材料：五花肉、蔥段2到3截、姜2到3厚片、老抽適量 。
做法： 1.肉先在開水里緊一兩分鐘，撈出來盡量控干水分 。
2、炒鍋里多放一些油，放兩勺糖、2粒大料，用鏟子劃圈攪動 ， 等糖起泡 。
3、把肉塊倒進去，翻炒，讓肉塊表面均勻的裹上糖漿 。
【如何燉五花肉】4、同時在另外一口鍋里燒適量開水，水的分量大約是剛好沒過肉 。蔥姜扔進鍋里 。倒入適量的老抽翻炒均勻，讓肉塊上色 。把開水倒進肉鍋，剛好沒過肉 。
5、蓋上鍋蓋 ， 改小火燉一個鐘頭，中途不用翻 。
6、一個小時以后，如果太淡 ， 就加一點兒鹽 。鍋里還會有一些湯，轉大火，翻炒五花肉，直到湯汁變少，完成 。
