1、首先將草魚魚肉和魚骨分離，魚骨切成塊，魚肉切成薄片，加入料酒、胡椒粉、雞蛋清和玉米淀粉，抓拌均勻腌制20分鐘 。
2、起鍋燒油，加入蔥姜蒜和泡椒炒香，再加入酸菜翻炒一下 。
3、再放入魚骨，大火翻炒后加入熱水，加鹽和雞精，蓋蓋小火燉10分鐘 。
【如何做鮮香酸菜魚竅門 如何做鮮香酸菜魚】4、撈出魚骨后，下入魚片，煮2分鐘即可出鍋 ， 撒上蔥花、小米椒和麻椒 ， 熱油激香 ， 美味完成 。
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2、起鍋燒油，加入蔥姜蒜和泡椒炒香，再加入酸菜翻炒一下 。
3、再放入魚骨，大火翻炒后加入熱水，加鹽和雞精，蓋蓋小火燉10分鐘 。
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