1、鮮茄子20千克 ， 食鹽5千克 。
2、將鮮茄子去掉柄蒂，用水洗凈后入缸 。
3、放一層茄子撒一層鹽，然后注入18波美度鹽水 ， 與茄子齊平 。
【茄子腌制方法 怎樣腌制茄子】4、上壓石塊，放在陰涼通風的地方 。
5、每天翻缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化 。
6、1周后改為每隔1天倒缸1次 。3周后即為成品 。
1、鮮茄子20千克 ， 食鹽5千克 。
2、將鮮茄子去掉柄蒂，用水洗凈后入缸 。
3、放一層茄子撒一層鹽，然后注入18波美度鹽水 ， 與茄子齊平 。
【茄子腌制方法 怎樣腌制茄子】4、上壓石塊，放在陰涼通風的地方 。
5、每天翻缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化 。
6、1周后改為每隔1天倒缸1次 。3周后即為成品 。
