1、首先把菜市場買回來的鳊魚去鱗片內臟清洗干凈，并用刀在魚身劃開幾道深可見骨的口子（方便魚肉更加入味） 。
2、把洗好的青蔥、蒜瓣切成細末，添加半勺醋，半勺黃酒，1/3勺食鹽 ， 小半勺蠔油兌上溫水攪拌調成湯汁 。另外把生姜分成2份，一份切絲一份切片 。【鳊魚怎么做好吃 香煎鳊魚怎么做好吃】
3、接著打開灶火，加入2勺食用油，油燒熱后把切絲的生姜倒入鍋內 。
4、等油煮沸之后，把魚順著鍋邊滑入鍋底，并每擱2分鐘用鍋鏟翻一次 。
5、然后在魚煎差不多6-8分鐘左右，把切片的生姜和其它調味品（辣椒、豆豉醬）放入 。
6、最后在魚差不多熟的時候 ， 把提前調好的湯汁均勻的淋在魚身上 。繼續煎5分鐘左右 ， 一道色香味俱全的紅燒鳊魚就完成了 。
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