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如何做牛皮糖 做牛皮糖的方法

生活知道

如何做牛皮糖 做牛皮糖的方法

1、主料： 芝麻 100克
2、輔料： 桂花 10克 小麥面粉 200克
3、調料： 白砂糖 500克 豬油（煉制） 100克 蜂蜜 600克 各適量
4、先將面粉放入容器中 ， 取冷水700克，逐漸加入面粉中 。邊加入邊用鏟攪拌 ， 調制成粉漿，不得有面渣 。

【如何做牛皮糖 做牛皮糖的方法】5、將白砂糖和1/3的豬油入鍋 ， 加250克水煮沸 ， 然后倒入粉漿一同熬煮 。大約過半個多小時，濃度為薄漿糊狀時 ， 加入飴糖繼續熬煮 。1小時后，加入剩余的豬油，繼續熬約30分鐘 。然后拌入桂花，攪拌均勻后，端鍋離火 。整個過程要不斷鏟拌 。
6、在鐵盤中鋪一層芝麻，將糖漿倒在芝麻上面，并在糖漿上面撒一層芝麻 。待其稍涼后(一般冬季半小時，夏季約1小時) 。用搟面杖壓成厚約0.8厘米的薄片，切成長條 ， 再切成塊 。

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