1、配料切好，準備開鍋，鍋中放入250毫升芝麻油，不用等油燒熱，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香；
2、然后依次放入干辣椒、豆瓣醬炒至鍋里變紅油；
3、再把泡紅椒、泡青椒、泡生姜、西紅柿放進去 ， 炒到西紅柿熟透 ， 加入鹽、味精、雞精悶三分鐘，出鍋放涼備用，可以適當放重一些，這是用來腌制兔子的；
【烤兔子怎么腌制】4、兔子洗干凈，切口，放入炒好的調料里，拌好，腌制兩小時以上；
5、把腌制好的兔子 ， 抖悼調料 ， 放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分鐘 。再換成160度上下火烤上兩小時就可以出箱了；
6、最后將兔子切塊裝盤即可食用 。
