沙糖餡材料：低筋面粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油 。做法：1.將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化；2.放入面粉蛋黃拌勻成面團；3.用打面機打面團至有一點起筋 ， 再慢打至柔滑即可；4.靜止10分鐘，等其柔滑光亮；5.用手抓一小球 ， 抓至光滑 ， 表面涂上牛油放入盆內 。
炸糖角材料：普通面粉、開水、白糖、花生油 。
【河南炸糖角的做法里面的餡怎么做】普通面粉放在干凈的盆中 ， 邊倒開水邊用筷子攪拌成團，至沒有干面粉為止，面粉基本燙熟了；放到面團不燙手，取出一小塊搓成長條分成若干塊兒，壓扁搟成包子皮大?。環攀柿堪滋? ，包成三個角的形狀；鍋中多放些花生油加熱至七八成熱，糖三角下鍋炸制金黃即可出鍋 。
