1、雞脯肉1塊、黃瓜1根、紅椒1個、蔥白2根、干辣椒5根、花椒適量（辣椒和花椒的用量 ， 根據自己的口味增減） 。
2、雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺淀粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右 。
3、黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切丁 。
4、調制芡汁：將1/2勺醬油 ， 1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用 。因為待會兒咱們要快炒 ， 所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料 ， 會影響雞丁的鮮嫩度 。
5、鍋中倒適量油，油熱后 ， 下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起 。
6、用鍋中底油，下入紅椒丁 ， 干辣椒??，花椒爆?。
7、下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻 。
8、下入雞?。?倒入芡汁 ， 翻炒均勻 。
【麻辣雞丁的家常做法視頻教程 麻辣雞丁的家常做法】9、不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可 。
