長魚即黃鱔 ， 紅燒共分為4步，需準備的食材有黃鱔、蒜苗、鹽、香醋、蔥、姜、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉 。以下是紅燒長魚的詳細步驟：
操作/步驟
1
處理配菜
小米辣切圈，蔥切段 ， 姜切片，蒜苔摘去頭尾，洗凈切段 。
【長魚紅燒怎么燒 長魚紅燒怎么燒啊】2
過油
處理過的長魚切成段，加入淀粉拌勻，下入油鍋炸至定型撈出，再將蒜苔過油撈出 。
3
翻炒
鍋留底油 ， 下入蔥、姜、小米辣爆香，放入長魚段、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒上色 。
4
出鍋
加入蒜苗、鹽、香醋炒勻即可出鍋 。
END
總結：以上就是關于長魚紅燒怎么燒的具體操作步驟，希望對大家有幫助 。
