茄子是一種非常家常的蔬菜，一年四季都可以買到 。素拌茄子這款涼菜在夏天特別受到人們的追捧 ， 茄子中含有豐富的營養，尤其是茄子皮，含有更多的花青素，可以清除自由基 ， 延緩衰老，下面 ， 大家一起來看一看經常吃茄子會給我們帶來什么樣的好處吧 。
茄子中含有大量的維生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，所以經常吃茄子，可以促使血液中的膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
茄子含豐富的維生素P ， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效 。
【素拌茄子的營養價值 素拌茄子的營養價值及功效】茄子含有龍葵堿 ， 能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用 。
