1、要讓豆腐皮滑嫩可口很簡單，只需要一點點小蘇打就可以了 。豆腐皮洗凈之后按烹調要求改刀，放入小盆里，加溫水沒過豆腐皮，再加入小手指蓋大小的小蘇打 ， 攪拌至小蘇打完全溶化后，浸泡10分鐘就馬上撈出來反復沖洗干凈，控凈水之后就可以按正常方法炒菜了 。
2、操作要點：
（1）小蘇打的用量一定要少，浸泡完畢后必須反復多沖洗幾遍，把豆腐皮上面的小蘇打徹底沖洗干凈 。
【豆皮怎么做嫩好吃視頻 豆皮怎么做嫩好吃】（2）浸泡豆腐皮的時間取決于豆腐皮的厚度及水溫，豆腐皮越薄、水溫越高，需要的時間越短，浸泡過頭會讓豆腐皮爛掉，營養流失也較多 。
