【日式辣白菜怎么做】1、主料：大白菜適量，調 料：大蔥15克，姜5克 ， 大蒜（白皮）3克，鹽25克 ， 白砂糖10克，辣椒粉20克 。
2、白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
3、胡蘿卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿后，上置重物，停放過夜；
4、次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干；
5、將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤子壓實，上罩干凈紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上） ， 存入冰箱 。
