1、原料：面粉1000克 ， 發酵粉15克 ， 水600克 。小蘇打適量，大棗 ， 枸杞適量 。
2、100克的水加酵母活化一會，倒入1000克面粉中揉成面團發酵2個小時 。
3、發好的面坯加入小蘇打揉勻 ， 在嗆入500克生面粉揉透 。
4、醒好后分割滾圓相等的小面團，醒一會后用手輕輕捏起面皮把大棗放進面團上 。
5、做好的面團放入鍋中大火蒸20分鐘，鍋的四周最好圍上毛巾，讓饅頭一氣呵成 。
【山東棗饅頭的做法和配方竅門 山東棗饅頭的做法和配方竅門視頻】6、20分鐘后關火悶3-5分鐘在揭鍋 。
