1、材料：絲瓜一根、2斤豬肉餡、8個鵪鶉蛋、1個青椒、1個紅椒、生抽、淀粉、鹽、味精、花椒面、蔥、耗油、香油 。
2、絲瓜洗凈去皮，切成6公分長的小段，用小刀摳去瓤 。
【絲瓜怎樣做餡 肉餡蒸絲瓜的做法】3、肉餡用鹽、淀粉、味精、生抽、花椒面拌勻 。
4、在每個絲瓜段里面塞入肉餡，七分滿就可以 。
5、把絲瓜段擺入盤中，上鍋蒸5分鐘 。
6、待肉餡變色凝固，每個絲瓜段上面打上一個鵪鶉蛋，繼續蓋上鍋蓋蒸5分鐘即可 。
7、鍋中燒油 ， 放入蔥花爆香 ， 放入青紅椒丁滑炒 ， 倒入蠔油、生抽、炒一分鐘，淀粉用水調勻，倒入鍋中滑一下，淋入幾滴香油 ， 澆在絲瓜盤里即可 。
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