【泡椒可以泡什么做涼菜】泡椒可以泡的涼菜有鳳爪、雞胗、豬手、鴿肚、豬皮等；
泡椒雞爪涼菜的做法：
泡椒雞爪的制作食材：鳳爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許；
精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10到15分鐘后撈出冷卻；蒜剁碎，山海椒剁碎，備用；開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒 ， 冷卻；取老壇泡菜水，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉 ， 整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許；將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘 ， 裝盤 。
