1、清蒸鱸魚蒸的時間是10-15分鐘為佳，不宜超過15分鐘，超過了這個時間魚肉就老了 。
2、將魚剖開洗凈，瀝干水，魚身表面劃上一字花刀，抹上料酒腌制5分鐘 。
3、蔥切段，小米椒去籽切絲，姜切絲 ， 姜絲鋪一半在魚盤上，將魚放在盤中的姜絲上，另一半姜絲和小米椒鋪在魚身上 。
4、鍋中水開后，放入蒸10分鐘 。蒸好后將汁水倒出一個碗中 。
5、將蒸魚豉油淋在魚上 ， 放上蔥節 。
6、將豬油燒熱，將熱油淋在魚上 。
【清蒸鱸魚的花式刀法做法竅門 鱸魚花刀清蒸幾分鐘】7、再將汁水倒出，和蒸好的汁水混合，加少許鹽攪勻，最后將湯汁淋在魚上即可 。
