1、食材：香芋適量，魚茸、玉米、蛋黃、鹽、味精、色拉油、澄粉各適量 。
2、小芋頭4個 ， 魚茸300克，甜玉米少量 。
3、把芋頭煮熟剝皮壓成泥和魚茸混合，加點鹽，味精 ， 油 ， 咸蛋黃切4塊或8塊由自己喜歡，因為魚茸和芋泥混合后很粘手，想起以前做南瓜餅加上澄粉后就很好成型了，所以，用澄粉加入開水揉成團 。
【香芋魚茸餅 芋蓉餅的家常做法】4、取一半澄粉團和一半魚茸香芋泥混合，搓成一個一個的丸子，中間鑲上四分之一粒咸蛋黃，壓扁，再鑲上幾粒玉米粒裝飾一下 。
5、下油鍋炸至兩面金黃 。
6、出鍋裝碟 。
