1、準備：大米粉1500g、臘肉適量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、豬油適量、鹽適量、花生油少許 。
2、臘肉洗凈焯水切成丁 ， 大米粉秤好重量 。
3、花生米炒香去紅衣，用刀切碎或搟碎 。
4、芝麻炒香 ， 稍微搟破皮 。把花生碎、芝麻碎和白糖混合均勻 。
5、鍋燒熱，放少許豬油做底油，下臘肉炒香 。
6、小火煸出油份，不要煸得太干 。
7、倒入沸水燒開 。
8、水燒開之后，轉中小火，倒入米粉 ， 不停翻拌，火不能太大，容易糊底，用鏟子不停地翻 。翻拌過程中，如果比較干，可以加少許開水，一定要是開水，不能用冷水或溫水 。水也不能太多，多了粉團太稀，捏不成團 。
9、直至沒有生粉，米粉熟透 。形成不軟不硬的熟粉團 。
10、取一個小碗倒入少許花生油，取粉團的時候，沾一點涂在手掌心，可防沾 。
11、揪一塊粉團，搓圓按扁 。
12、做成中間略深的形狀 。
13、填入一勺餡料 。
14、用虎口慢慢收緊 。
15、搓圓 。
16、依此類推，把粉團做完 。
17、坐鍋燒水，放入豬油 。調入少許鹽提味 。
18、水開后 ， 下米粉團子，大火煮開后，轉中小火慢煮 ， 中途需輕輕推動團 。子，以免粘鍋 。煮至湯汁發白，加入適量白糖 ， 關火 。
【米粉團子的做法和配方】19、盛出裝碗，灑上花生芝麻碎即可 。
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