1、材料：三斤牛腱肉、一小塊生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、兩片香葉、4片山楂、一顆香果、三個干辣椒、150g甜面醬、250g醬油、一小勺料酒、一勺鹽 。
2、牛肉買回來之后，先用清水浸泡2-3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味 。
3、然后用清水沖洗干凈，把牛肉放入一個大碗或者盆中，倒入250g的醬油 ， 醬油的量要沒過牛肉 。然后蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，也可以提前一夜腌制 ， 隔天制作 。
【醬牛腱子的家常做法視頻教程 醬牛腱子的家常做法】
4、牛肉腌制好之后，連同料汁一起加到鍋中，然后加入涼水，水的量要沒過牛肉還要多一些，因為牛肉受熱之后就會膨脹起來 。
5、開大火將水煮開之后，撇去浮沫，加入1小塊生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香葉、1顆香果、3個干辣椒、1小勺料酒、1勺鹽，4片山楂調味，加入山楂是為了讓牛肉更加容易煮爛 。
6、然后加入150g的甜面醬，將各種食材和調料攪拌均勻之后，蓋上蓋子，開小火煮兩個半小時 。煮好的牛肉可以用筷子插進去，但是還是會有些許的阻力 。
7、牛肉煮好之后關火 。繼續蓋上蓋子燜2個小時，這樣牛肉才會更加的入味 。
8、牛肉出鍋之后，可以直接切片食用（切牛肉逆著纖維切 ， 吃起來松軟不易塞牙） ， 也可以放入冰箱中冷藏，這樣吃起來更加勁道軟爛，別有一番風味 。
