清酒（Sake）是日本的國酒 。其釀造原料是米、米曲和水，所以又被稱為ricewine 。清酒的酒精度數中等偏高，一般在14%~19%，所以比葡萄酒的更容易喝醉 。清酒可以熱飲也可以冷飲 ， 各有風味 。
作為發酵類酒來說，日本清酒的酒精濃度的確相對較高 。一般日本清酒的酒精濃度都在14%~17%之間，有的原酒甚至可達到18%~19% 。單從酒精的含量上來看，日本清酒的確會比葡萄酒一般的8%~15%高出一些 。但是這高出的一點點酒精度并不構成令你更容易醉的原因 ， 反而飲酒的速度與態度才是關鍵所在 。【清酒為什么后勁大 清酒勁大嘛】
品嘗日本清酒與葡萄酒一樣，它主張慢慢的品嘗，靜靜感受其中變化與復雜感 。當喝酒速度過于快時，不知不覺就會攝取過多的酒精，令人醺醉的已不是這一點點多出來的酒精了!所以不管是日本清酒還是葡萄酒都不宜喝得太過急促 。不過 ， 從不少討論酒精與健康的書籍中也有提到，個別人士對酒精的反應不一樣 。
