1、主料：雞腿3個、胡蘿卜1個、冬菇8朵、生姜1塊 。
2、輔料：鹽1小勺、白糖1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、生粉1小勺、酒1/2小勺 。
3、雞腿洗干凈斬件，用鹽，白糖，酒，生粉，生抽，姜片拌勻腌20分鐘 。
4、胡蘿卜削皮 ， 切滾刀，冬菇用溫水泡軟后，去蒂，切塊（保留泡冬菇的水） 。【胡蘿卜冬菇燜雞 胡蘿卜冬菇煎焗雞腿】
5、燒熱鍋 ， 放適量油，油溫5成熱時 ， 撈起雞腿肉放進鍋 ， 中小火煎2分鐘 。
6、把雞肉翻面，同樣方法煎2分鐘，盛起備用 。
7、把鍋洗干凈，重新放油燒熱，倒進胡蘿卜塊，大火翻炒 。
8、加入冬菇，翻炒均勻 。
9、倒進泡冬菇的水，中小火煮8分鐘 。
10、倒進已經煎至6~7分熟的雞腿肉 ， 倒進腌雞肉的醬汁，中小火燜煮5~6分鐘 。
11、加入老抽上色，加入蔥段，大火收汁即可 。
