1、食材：基圍蝦500g，土豆1個，色拉油適量，料酒2勺，豆瓣醬2勺，姜片適量，蒜適量，大蔥1根，干辣椒適量，鹽適量，花椒適量，香菜適量 。
2、清洗蝦，把蝦頭上的硬須先減掉，以免刺手，再把蝦頭洗凈 ， 挑出蝦線 。
【川味干鍋香辣蝦的做法雞尾蝦什么做好吃 川味干鍋香辣蝦的做法】3、先用多一點的料酒腌蝦，加一點鹽 ， 腌蝦的時候料酒多一點可以去除腥味，時間可以久一點 。
4、土豆去皮，切條 。
5、鍋里熱油，先下腌好的蝦炒一下 ， 速度快，蝦變紅色即可，裝盤待用 。
6、鍋里放油，下土豆條炸到金黃色，裝盤待用 。
7、將就鍋炸土豆的油，下作料炒香 ， 大蔥最后放都可以 。
8、然后倒入土豆條、蝦一起翻炒 ， 放入鹽調味，起鍋時撒上白芝麻即可 。
