1、香腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟 。同時在不燒焦的情況下，煮得越久 ， 香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少 。最后要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮 。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的香腸、火腿變得更加滋潤 。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮 ， 影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出 。香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開后轉小火20-30分鐘 。煮好撈起涼10來分鐘 ， 如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了 。
【香腸煮多久 煮香腸的時間】2、香腸是熏制食品，含有一定量的亞硝酸鹽 ， 長年累月食用會增加患胃癌的機率 。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上 ， 同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要 。另外，這樣處理后再炒或烤香腸，縮短了烹飪時間 ， 不易變柴，口感更嫩 。
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