1、主料：熟牛筋300克 ， 青蒜5根，芹菜5根，干辣椒2個，姜幾片，輔料：鹽適量，食用油適量，生抽適量 ， 料酒適量 。
2、熟牛筋切成合適大小的塊 。市場上賣的一般都是煮熟的賣 。如果買生的 ， 自己煮比較費勁一些 。
【炒牛筋的正確方法 炒牛筋的正確方法視頻】
3、芹菜、青蒜洗干凈，切段 。干辣椒切碎 。切幾片姜 。
4、鍋里倒入少量油，先將青蒜、芹菜下鍋煸一下 ， 加一點點鹽，斷生就可以了 。
5、將炒好的青蒜芹菜裝盤待用 。
6、鍋里再倒入比剛才多一些的油，倒入姜片爆香 。
7、倒入牛筋翻炒幾下 。
8、加入一碗水 ， 適量鹽 ， 料酒和生抽，蓋上燜煮一兩分鐘 。因為牛筋是熟的 ， 不用煮久了 。煮一下主要是為了入味 。
9、倒入前面炒好的青蒜和芹菜 ， 翻炒拌勻即可 。
