1、準備五花肉、雞蛋、淀粉、面粉 。
2、豬肉切成半指長的條狀，我選的肉是五花肉 ， 也可以用里脊肉 。
3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味 。
4、加入蔥姜蒜、小米椒去腥 。
5、加入一個雞蛋，.將面粉與淀粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻 。
6、整體狀態是略微偏稀一點的，如果太干，加入少量食用油調節 。
7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起 。
8、全部炸完后，升高油溫 ， 再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥里嫩 。
【炸酥肉最好方法 炸酥肉最好方法與步驟】9、炸至金黃撈出瀝油即可 。
