殺豬菜，起源于東北的農村，每年秋收農忙之后，人們為了慶祝豐收，或過年前把家中的肥豬宰殺，制成各種菜肴，招待鄉鄰 。這就是原始的東北地方殺豬菜 ， 黑龍江人特別喜歡吃殺豬菜 。一般“殺年豬”多在臘八之后殺，故民間流傳有“小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬”的民諺 。人們把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后 ， 再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟 。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來 。
殺年豬，是農家的一個喜慶日子 。平時日子過得緊緊巴巴，每家也就養幾頭豬，只有在年節或特別的日子才殺豬 ， 才能痛快的吃上一桌殺豬菜 。因此，殺豬這一天，村里的親朋好友，乃至嫁到外村的閨女，還有女婿 ， 全都請來家里吃這頓殺豬菜 。家家戶戶 ， 就連清冷的空氣中，也洋溢著一股濃濃的喜慶氣息 。
【殺豬菜的文化內涵 殺豬菜的歷史文化】殺豬菜形成了東北一個熱烈淳樸的鄉情故事 。今天東北人們仍鐘愛著它的味道氣息，讓人感嘆一種懷舊的情節在支持的力量!是東北人民過去一年生活的滋味和企盼，也是東北人民和和睦睦的一種方式;一種樸實的方式 。
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