1、牛軋糖拼音：[niú gá táng] 。牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種 。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆 。
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2、傳統的牛軋糖主要在西班牙生產 ， 成份主要為烤杏仁 ， 其次為蜜糖和蛋白 。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化 。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙 ， 俗稱糯米紙(Waffer Paper) ， 它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做 ， 也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的 。
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