1、食材：蝦仁適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、蛋清適量、生粉適量、面粉適量、油適量、椒鹽適量 。
2、蝦仁解凍后，開蝦背取出蝦線，清洗干凈，瀝凈水分 。
3、蝦仁中加入適量的黑胡椒粉、蠔油、蔥姜料酒和鹽，抓勻腌10分鐘 。
【炸蝦仁的制作方法 怎樣炸蝦仁又酥又脆】4、加入一湯匙的淀粉和兩湯匙的面粉，再加入半個蛋清攪拌均勻 。
5、鍋中倒入適量的油，燒到微微冒煙后，倒入蝦仁油炸 。
6、油炸差不多成型時，輕輕地推一推蝦仁 ， 以防粘鍋 。
7、炸到蝦仁發硬，兩面都呈金黃色時 ， 撈出炸好的蝦仁 ， 瀝掉多余的油 ， 撒上些椒鹽就可以開吃了，外脆里嫩很好吃喲 。
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