1、關于火鍋的起源，目前有兩種說法：（1）是在三國時期或隋煬帝時代 ， 那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；（2）是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋 ?？梢娀疱佋谖覈延?900多年的歷史了 。【火鍋是什么時候誰發明的 火鍋誰發明了】
2、《魏書》記載 ， 三國時代 ， 曹丕代漢稱帝時期 ， 已有用銅所制的火鍋出現 ， 但當時并不流行 。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了 。
3、最初流行于我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場 。到北宋時代，汴京開封的酒館 ， 冬天已有火鍋應市 。
