1、低筋面粉90克，高樂高10克，雞蛋4個，牛奶80克，色拉油70克，白砂糖30 50克，白醋3滴 。雞蛋分成蛋清和蛋黃，裝蛋清的容器要做到無油無水，蛋清里不能有一點點的蛋黃 。
2、蛋黃加30克白砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化 ， 蛋黃顏色變淺 。
3、加入色拉油攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻 。
4、低粉和高樂高粉混合后篩到蛋黃糊中，用刮刀十字型切拌，動作要輕且快，拌至無明顯顆粒光滑狀 。放一邊備用 。
5、預熱烤箱180度 ， 10分鐘 。打發蛋清，最好用電動打蛋器，慢速打至起泡，加入白醋 。
6、幾滴，打至泡沫豐富加入50克糖的三分之一 。
7、提至中速，繼續打，糖化后再加入三分之一 ， 重復至50克糖都加入并打化后，提至最高速，打到蛋白有質感，花紋明顯，打蛋器抬起時有直立小尖頭的干性發泡階段 。這時蛋白可以立得住筷子 。
8、用刮刀取三分之一蛋白糊，加入到蛋黃糊中，切拌均勻，重復三次 ， 蛋糕糊就做好了 。
9、倒入蛋糕模子中，7到8分滿 ， 輕震幾下，震出糊中的氣泡 。入烤箱中層，180度45分鐘 。
【高樂高戚風蛋糕的做法】10、烤好后取出來震一下，立即倒扣在烤網上，稍涼后脫模 。
