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蒸香干的做法 蒸香干的做法竅門

做法

蒸香干的做法 蒸香干的做法竅門

1、材料：豆腐干(香干)1包、豬肉1塊、剁椒適量、豆豉適量、大蒜適量、姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、香醋適量、色拉油適量 。
2、香干洗凈后放入鍋中，倒入適量老鹵汁 。
3、鹵汁燒開后關火，放涼連鹵汁一起裝入密封盒，放冰箱冷藏24小時入味 ， 中間取出來翻面，鹵過香干的鹵汁不倒再倒回鹵鍋，鹵好的香干斜切大片 。
【蒸香干的做法 蒸香干的做法竅門】
4、鍋中油熱后加入拍扁的豆豉和蒜蓉 ， 炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉撈到裝有香干的大碗里 ， 用余油煎香肥瘦肉，加入姜片，煎至肉片稍黃，烹入炒量料酒和香醋 。
5、煎好的肉片鋪在香干上面 ， 加入適量鹽、生抽、老抽，拌勻腌制1小時以上入味，中間需要翻拌，蒸之前鋪上一層剁椒，水開后入鍋蒸15分鐘即可 。

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