1、主料：三黃雞腿肉丁200克、豌豆100克，配料：鮮香菇100克、胡蘿卜60克 。
2、雞腿洗凈把肉剔除切成和豌豆大小的雞米粒，用少許生抽黃酒十三香粉淀粉調和入味，雞腿骨加適量清水和少許大料、桂皮、黃酒、生姜、清燉10多分鐘，把雞骨頭撈起，用湯把豌豆煮熟備用；
3、胡蘿卜和香菇洗凈 ， 香菇事先用開水焯一下和胡蘿卜切成小?。?
4、鍋加入適量花生油，油燒熱放入姜末和雞米快速翻炒，雞米炒熟加少許鹽裝在碗里；
【豌豆雞塊 豌豆小雞米】5、鍋洗凈加入少許油六成熱時，放入姜末、蔥花煸出香味，加入胡蘿香菇丁炒熟，在把豌豆和雞米一起入鍋快速翻炒片刻，加入少許雞精、用適量雞湯加少許淀粉勾薄芡裝盤即可 。
