1、主料：香椿500克 。
2、輔料：食鹽適量、姜適量、花椒適量、香油少許、白酒適量 。
3、做法：
（1）香椿洗凈 ， 用開水焯燙（水開后放入香椿 ， 變綠立即撈出，切忌久煮） 。
（2）燙過的香椿放入冷水中過涼 。
（3）用手攥干 。
（4）加入花椒、姜絲、鹽、白酒 。
（5）用手反復揉、按，再次剎干水分 。
（6）裝入干凈的玻璃瓶中，按緊 ， 封閉放入冰箱（七日后方可食用） 。
（7）取出腌好的香椿，去掉姜絲、花椒 。
【香椿的腌制方法和步驟 香椿的腌制方法和步驟】（8）切碎，拌上香油即可 。
