1、甘蔗頭尾紅了不能吃的，變紅的甘蔗是有毒的 。會分離出真菌，稱為甘蔗節菱孢霉菌 。毒素為3—硝基丙酸，是一種神經毒素，這種毒素主要損害身體健康，所以不能吃 。甘蔗帶紅絲有兩種可能，都是異常情況，并不代表甘蔗越甜 。
【甘蔗頭尾紅了還能吃嗎 甘蔗頭尾紅了還能吃嗎有毒嗎】2、甘蔗從地里挖出之后 ， 也是活的，此時的甘蔗抵抗能力最強，霉菌很難入侵 ， 但是存放1-2個星期之后 ， 甘蔗的生命活性逐漸降低，就給了霉菌可乘之機 。霉菌一旦進入內部擁有了充足的養分，會大量的繁殖，進而導致甘蔗出現紅色部分，紅色部分中含有大量的細菌 。
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