1、肉剁成餡，蔥姜切碎，溫水浸泡半小時以上，成為蔥姜水；
2、紅薯淀粉，加水備用，這里一定要用紅薯淀粉，炸出來才脆 。
3、找一個比較大的容器，放入肉餡，然后加入蔥姜水，適量鹽，胡椒粉 ， 一點料酒和味精調味，然后加入紅薯淀粉水 。
【脆丸子制作方法 酥脆肉丸子的做法】
4、找一盤子，盤底略微抹一點油 ， 用左手抓一把肉餡，左手大拇指一抹肉餡，同時略擠出丸子，右手食指中指接下丸子放入盤子 。
5、油溫3成熱冒煙，下入丸子，下丸子后不要攪動 ， 否則丸子就散了 。
6、待丸子略微變色，外殼炸硬，再用漏勺翻動 。
7、酥脆肉丸子就做好了 。
