1、材料：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克 ， 蔥姜水25㏄，太白粉30公克 ， 蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克 ， 胡椒粉少許 。
2、首先將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎 ， 放入容器中 。
3、加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織 ， 再同方向攪拌至肉有黏性 。
4、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻 。
5、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度 。
6、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮 。
【正宗牛肉丸做法和配方 正宗牛肉丸怎么做】7、待丸子浮至水面，即可撈起 。
