桃粿是廣東潮汕地區漢族傳統小吃，民間民俗年糕 。又名紅曲桃 。在潮南潮陽地區則叫做"紅殼桃" 。取桃果造型而得名 。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望 。有些地方叫作粿桃 。
民俗年糕 。又名紅曲桃 。取桃果造型而得名 。桃果象征長壽 ， 故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望 。有些地方叫作粿桃 。
制桃粿分皮與餡兩個部分 。皮用大米作原料 ， 加紅米曲用家庭碓臼舂搗成粉紅色細滑粉末 ， 然后用溫水攪拌搓捏成大塊團狀，下蒸籠至半熟取出，在砧板上反復揉鍛，即可捏在粿皮 。餡料一般用白豆或紅豆做成豆沙或甜豆沙，或用糯米蒸成香飯或甜飯充用 。皮餡包制成后，還須用雕刻花紋圖案的木質桃形印模印制，再入蒸籠蒸熟即成 。
【紅桃粿口感怎么樣 桃粿怎么樣】倘是喪家所制，則皆為白皮 。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝 。由于整個過程必須從舂搗米粉開始 ， 故做粿又稱為舂粿 。
