1、油燜大蝦、蝦要夠大夠新鮮，為了吃著方便，蝦頭的上半部分和蝦槍都被去掉了，整只蝦都可以被吃掉 。蝦洗凈挑去蝦線 ， 熱鍋涼油，油熱放入蔥段爆香變黃拿出來，然后放入處理好的蝦，兩面煎熟 。留一點底油 ， 放入蒜末和姜片爆香，再放入適量的番茄醬和白糖，然后放入煎好的大蝦 ， 加入適量的開水，蓋上蓋子燜一會 ?？吹藉伬锏乃Ｓ嘁话氲臅r候放入適量的鹽調味，然后大火收汁，齊活 。
2、紅燒帶魚 。煎的火候很重要，肉吃著外焦里嫩，一點都不松散，而且帶魚就中間一個刺 ， 吃著也是相當的省事 。帶魚洗凈切段，放入適量的鹽，白酒，蔥姜段腌制一會 。熱鍋涼油，油熱以后放入帶魚煎，雙面金黃即可 。鍋中留少許油，放入蔥姜段和干辣椒爆香，然后放入煎好的帶魚 ， 倒入適量的開水沒過帶魚段，然后加入適量的老抽，生抽，糖以及鹽調味 。湯汁收的差不多就可以啦 。
【主菜吃什么好】3、土豆燒牛肉、這絕對是一道老少皆宜又很有營養的菜，比起牛肉更喜歡吃里面的土豆，特別的入味好吃，就要燉的爛爛的，筷子一夾就散開才好 。牛肉現在冷水中泡一泡去除血水，然后在案板上輕輕拍一拍肉燉出來更嫩 。熱鍋涼油，油熱以后下入切好的牛肉塊煸炒，變色以后放入切好的土豆塊一切炒，炒到土豆變軟乎變金黃，就加入適量的生抽，然后加入適量開水 ， 然后放入適量的生抽，鹽以及糖，大火燒開后小火燜燉大概半小時就可以啦 。
4、手撕雞、做法簡單而且吃著也比較健康 ， 不像其他的煎炒烹炸那么油膩，還保留了雞肉原本的香味 。把雞處理干凈后放入鍋中加水沒過整只雞，放入生姜片和大蔥段，大火燒開后加入適量的白酒 ， 把鍋里的浮沫撇掉，再煮3分鐘左右，蓋上蓋子燜十分鐘 。煮好的雞肉放在涼水中激一下，冷卻后撕開成塊或者條狀都可以 。調制調料：蔥姜蒜末用加熱的植物油爆香，然后加入生抽，糖，鹽 ， 醋，辣椒粉，辣椒醬，攪拌均勻淋在雞肉上就行了 。
5、香辣蟹、九月是吃螃蟹的季節 ， 所謂九月雌蟹肥，十月公蟹壯 ， 除了清蒸以為，哪來做香辣蟹也是不錯的選擇，尤其對于口重嗜辣的人來說，更是一道相當誘人的菜肴呢 。把螃蟹洗凈剁開 ， 熱鍋涼油 ， 油熱以后把螃蟹放進去煎，蟹殼變色 ， 肉熟了就可以了 。鍋里留少量底油，下入蔥姜蒜末爆香 ， 然后放入適量的老干媽和豆瓣醬煸炒，炒出紅油后放入適量的白糖，然后下入蟹塊煸炒 ， 加入適量的白酒去腥，然后就可以出鍋啦 。
