1、主料：基圍蝦 。調料：郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜 。
2、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須 ， 可以省略，主要是蝦須看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦；
3、鍋中放適量油 ， 可以比平時炒菜多一點 ， 小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香 ， 炒出紅油，火一定要?。?
【水煮蝦的家常簡單做法 水煮蝦怎么做】4、放入蔥姜蒜片，炒出香味；
5、添適量水 ， 不用加多了 ， 否則味道就淡了 。這時調中火；
6、水開后 ， 調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水里去；
7、用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜，這一步也可省略啦 。調大火，倒入基圍蝦煮熟 。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加點鹽等調料 。我覺得不加就很好了；
8、基圍蝦變色并且彎曲以后，就可以撈出來了 。取一只大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型 。湯汁也倒進碗里；
9、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒 。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；
10、干辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上出鍋 。
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