割鴨子的脖子可以一刀致命 。殺鴨子時先拿一個大碗，放入100g溫水和適量精鹽 ， 再把鴨的2只翅膀并起，然后用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小 ， 一般以切斷氣管為準，再用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直 。下鍋后開始用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用1根木棍隨時撥動鴨毛快速透水 。
一、殺鴨子殺什么位置一刀致命
1、割鴨子的脖子可以一刀致命 。殺鴨子時先拿1個大碗，放入100g溫水和適量精鹽 。然后把鴨的2只翅膀并起，左手抓住鴨膀根部 ， 鴨背靠近手背，小指勾起鴨右腿，用右手捏住鴨嘴巴，把鴨子的脖頸向上彎 。
2、然后用刀在鴨脖處切1小個口，一般以切斷氣管為準，再用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直 ， 將血滴在碗中 。這時就可以下鍋爐燙毛，水溫為61℃時將鴨下鍋，64℃就可出鍋 。
3、下鍋后用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用木棍撥動鴨毛快速透水 。鴨毛燙透出鍋后 ， 一定要趁熱開始煺毛，首先煺脯、然后再煺脖頸、煺背、抓下襠、揪尾尖，最后就可以把鴨子的肚子剖開，將其內臟清理干凈 。
二、殺鴨用什么脫毛方法最快
1、可以采用拔毛蠟，拔毛蠟可以拔掉鴨子的細毛，省時省事 ， 又很安全 。鴨子宰殺后，把大毛先拔掉，再把鴨子泡到蠟水里面10秒鐘 ， 拿出鴨子把它過一下冷水，等冷卻凝固后把蠟剝掉，細毛就出來了 。
2、鴨子宰殺后，一定要用冷水將鴨毛浸濕，然后再用熱水燙 。在燙鴨子的熱水中可以加入一小湯匙食鹽，這樣所有的絨毛就可以煺凈 。燙鴨子的水不要燒開，否則鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了 。
【殺鴨子殺什么位置一刀致命，殺鴨用什么脫毛方法最快】3、在殺鴨子前10分鐘，可以先給鴨子灌一些白酒 。在殺鴨子的時候將鴨子沒進開水中經過1-2分鐘就拿出來，然后帶上橡膠手套速度拔毛，這樣會很容易就把毛清理干凈 。
