1、材料：蝦仁600公克 ， 姜片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙 ， 太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許 。
2、蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘 ， 再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份 。
3、將蝦仁先拍扁 ， 再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性 。
4、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數下后，略攪拌一下 。
5、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助 。
6、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮 。
【蝦仁丸子的做法 蝦仁丸子如何做】7、待丸子浮至水面即可撈起 。
