1、食材準備：大白菜1顆中等大小、蔥白1段（15克左右）、獨頭蒜2～3顆、姜10克、韭菜60克、胡蘿卜1根50克、蘋果150克（去核后）、梨150克（去核后）魚露30克、蝦醬20克、辣椒粉150克、鹽100克、糖50克、糯米粉35克、清水350克
2、蔬果食材洗凈切小塊 。
3、調料分稱重量 。
4、大白菜洗凈一層鹽一層菜 ， 腌漬24小時 。
5、糯米粉加水煮成糊狀（即可關火）期間注意不停攪拌，以免糊鍋 。
6、食材除韭菜，其余全部加入料理機 ， 打成糊狀 。
7、蔬果汁加入糯米糊中 。
8、加入辣椒粉 。
9、加入魚露 。
10、加入蝦醬 。
11、加入韭菜 。
12、所有材料攪拌均勻 。
13、帶上一次性手套，均勻的將醬料涂抹到腌漬好的白菜上 。
14、一層白菜一層醬，一定要涂抹均勻，全部涂抹完成，均勻碼放在密封盒中 。
【辣白菜泡菜的做法 辣白菜泡菜怎么做】15、制作好的辣白菜 ， 放入密封盒 ， 冰箱冷藏室發酵保存1周后，美味的辣白菜即可食用 。
