選種：選飽滿的新種 。催芽：在20℃-25℃的室內環境保溫催芽 。播種：應選擇平坦、肥沃、光照好及排水性好的沙土或田塊地 。幼苗管理：適時做矮化處理 。施肥：適時施農家肥或化肥 。定植密度：行、株距均為15cm左右 。椿芽采收：普通和矮化密植栽培2-3次/年 ， 收2次；保護地栽培7-10天采1次，收4-5次 。
一、選擇種子
1、種子不要選貯藏多年舊種，當年新鮮飽滿的新種最好 。
2、一般新種呈紅黃色，種仁呈黃白色 ， 凈度要高于98%，發芽率40%以上，并進行催芽前期處理，可以使香椿芽出苗整齊 。
3、種子在種植之前要進行燙種處理，在40℃溫水中浸泡5分鐘左右，充分攪拌均勻，然后在20℃-30℃的水中再浸泡24小時左右 ， 促進生長發育 。
二、保溫催芽
1、種子浸泡在水中吸足水后撈出，控水放到洗凈的葦席上 ， 將其攤開擺放，3cm厚度即可，上面再覆蓋一層干凈的紗布 ， 放在20℃-25℃的室內環境進行保濕催芽 。
2、期間翻動種子1-2次/日，還要用25℃左右的清水，將種子徹底淘洗2-3遍 ， 控水后30%萌芽率可播種 。
三、適地播種
1、育苗地通常選擇平坦肥沃、光合作用強以及排水性好的沙土或田塊種植 ， 結合整地，土要翻透 ， 施肥時撒勻 。
2、作1m寬的畦，畦內保持行距30cm挖寬5-6cm ， 高5cm的溝 。
3、催芽處理過的種子均勻播種，播種后土面覆蓋一層2cm厚的土，適量澆水保持土壤濕潤 ， 播種后7天左右出苗 。
【香椿芽種植技術及方法 香椿的種植技術與方法】
四、幼苗管理
1、間苗和定苗應在香椿芽苗出土，長出4-6片真葉時進行，澆水后按照株距20cm定苗 。
2、香椿芽苗長到50cm左右高時，控制其生長高度，進行苗木的矮化處理 ， 可用15%多效唑200-400倍液，連噴2-3次，每隔10-15天噴1次即可 。
3、用多效唑噴灑有利于增加物質累積，矮化處理同時結合摘心，可以加粗根莖和加快果實發育的速度 。
五、整地施肥
香椿芽宜在有日光的溫室內栽培，施肥時要施足底肥 ， 施5000kg/畝優質農家肥，同時配合施用100kg/畝過磷酸鈣和25kg/畝尿素 ， 施撒勻后深翻整畦栽苗，作一個80-100cm寬的畦即可 。
六、定植密度
定植密度不宜過密也不宜過疏，定植株距15cm，行距15cm，總數大概30000株/畝較好 。
七、椿芽采收
1、不管是普通栽培 ， 還是矮化密植栽培的香椿芽，都能在谷雨前后采摘 ， 新栽的香椿芽也最多只能收2次，香椿芽到3年后產量會有所增加，可收2-3次/年，頭茬椿芽味濃肥嫩且品質佳，隔3-4周二次采摘 。
2、保護地栽培的香椿芽，冬季升溫也可采摘，不升溫的早春提前供應椿芽 ， 溫室里香椿芽比普通栽培和矮化密植栽培的春椿芽采收次數多，共4-5次 。
3、等到升溫加蓋草苫后40-50天，長到15-20cm左右著色好時采收，宜早晚時摘取稍留芽薹采頂芽部分 ， 留下部分還能繼續分葉生長 ， 每隔7-10天可采1次，采芽后每次都要及時追肥澆水 。
