1、煉制底油時需加洋蔥，大蔥，姜片 ， 香菜熬制，豬油或者（雞油）和色拉油的比例為1:1 。
【小龍蝦調料怎么用 小龍蝦調料怎么調】2、麻辣味小龍蝦可適量多加干辣椒段，干花椒粒，鮮小米椒粒；香辣味小龍蝦干辣椒段和干花椒粒適量即可；蒜香小龍蝦在起鍋前需要加（50克左右/份）的蒜泥；十三香小龍蝦一定要添加龍蝦粉 。
3、炒制底料時一定使用小火，以防把辣椒段，花椒粒，底料炒糊 。
4、根據當地口味習慣可選擇添加：雞精，胡椒油，蠔油等 。
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