米線的湯料由高湯、牛油和肉醬三個部分組成，高湯是用去掉血水的豬骨涼水下鍋，用大說煮50分鐘就可以了 。牛油是用生牛板油、香料、食用油煮成的 。肉醬是用五花肉沫、香菇丁、豆瓣醬熬制而成的 。
米線湯料怎么熬制
米線的湯料一般要用高湯為底料來制作 ， 先將新鮮的豬骨打碎，然后用清水浸泡3個小時，將豬骨里面的血水去除，然后涼水下鍋，用大火煮50分鐘左右 ， 表面如果有一些浮起的絮狀物，要用鏟子去掉，這樣就做好了高湯 。
制作好高湯之后就要制作牛油，選擇生牛板油，然后切成小塊 ， 用八角、花椒、香葉等香料 ， 再搭配一些干辣椒、大蔥、生姜用小火翻炒，炒出香味之后加入少量的菜籽油，再用小火慢煮10分鐘，煮好有的牛油過濾掉香料等殘渣即可 。
【米線湯料怎么熬制 米線湯料怎么熬制才香】最后是熬制肉醬，用五花肉切成碎末 ， 鍋中倒入少量的油燒熱 ， 然后肉沫下鍋翻炒，再加入香菇丁、豆瓣醬，再加入少量的高湯，熬制5分鐘就可以了 。煮好的米線先加入高湯，再加上一層牛油 ， 最后上面加上肉醬和蔥、香菜等就可以了 。
