【用啤酒做菜的小竅門是什么 用啤酒做菜的小竅門】1、炸物更酥脆：在炸魚、蝦前，用面粉加水時，可倒入一些谷物釀造的啤酒調制面衣，油炸之后的魚、蝦就會變得香脆可口喔!
2、腌肉或烹調肉類：因為啤酒當中還有酵素成分，可先用啤酒腌制肉類，讓濃醇迷人的酒香緊緊鎖在肉里，除了增添風味，也會讓肉質變得軟嫩順口 。在烹調雞湯或其他肉類料理時 ， 也可加入啤酒，讓味道更加香甜、肉質柔軟 。
3、去除魚腥味：將魚肉浸泡在裝著啤酒的容器里約十分鐘，啤酒的甘醇香可去除或降低魚腥味，適合用在較不新鮮的魚產，如超市的紅標即期品等 。
4、腌制美味小菜：如買了不對味的啤酒，不想喝剩下來千萬別浪費，可將其倒入切好后的小黃瓜、紅蘿卜或白蘿卜罐里 ， 再加入鹽、大蒜、香油、糖，蓋上蓋子，放入冰箱半天，滿溢啤酒香的腌制小菜就完成 。啤酒一開瓶，只要接觸空氣約二十到三十分鐘就會變苦澀，但只要尚未倒出、放隔夜、未受污染、變質，即使飲用時風味不佳，仍是料理食物的好材料 。
