切黃喉之前先將黃喉放入清水中 ， 加入白醋浸泡20分鐘左右，之后再將牛黃喉弄開 ， 撕掉里面的筋 。洗干凈后的黃喉比較寬的黃喉可以以M軌跡切成三角塊狀，也可以縱切成條，寬度大約1個拇指 。黃喉鍋中放入清水燒開，加入適量料酒，下黃喉焯水1分鐘后撈出 。
黃喉怎么切
黃喉是四川火鍋中的一種食物，雖然名叫黃喉，但并不代表它是喉部的肉片 ， 而是來自豬、牛等家畜的大血管，一般為大動脈 。黃喉分為牛黃喉、豬黃喉，最好吃的還是牛黃喉，肉質更好 ， 賣相也好 。
切黃喉一定要泡
切黃喉之前要用清水和白醋浸泡，如果沒有白醋 ， 就用清水浸泡30分鐘以上，一定要將黃喉表免的筋膜撕掉，不然有一些苦味，撕不下來的用刀輕輕刮掉也可以 。
黃喉可以用堿水泡
【黃喉怎么切 火鍋黃喉怎么切】如果覺得清水洗不干凈，可以用堿水浸泡黃喉，大概浸泡15分鐘左右 ， 搓揉片刻再將黃喉撈出來，用清水沖洗干凈，這種方法屬于比較靠譜的 。
