蠔油做菜一般是在菜品快要出鍋的時候放，放了蠔油后翻炒均勻即可出鍋 。蠔油中添加的有蠔汁，不可長時間的翻炒加熱 。蠔油通常用在炒蔬菜的時候放，還有煮湯、做餡料、做蘸料、燒烤出爐刷醬等使用，但蠔油不耐高溫，更不可火烤 。
耗油做菜什么時候放合適
蠔油適合烹制多種食材 ， 比如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可以制作調味料，涼拌、涮海鮮、佐餐食用等 。凡是咸鮮味的菜肴都可以用蠔油來調味 。
1、蠔油炒菜非常合適，特別是帶葉子的菜本身味道不太鮮，炒熟后在出鍋之際放上一些蠔油出鍋即可 ， 也不用放其他的調味料，方便快捷味道又好 。
2、做蘸料是蠔油常用的吃法，特別是在吃火鍋的時候，用蠔油、蔥、大蒜、辣椒醬、生抽以及香油混合一下，蘸肉吃或者蔬菜都是非常好吃的 。
【耗油做菜什么時候放合適 炒菜的時候什么時候放蠔油】3、蠔油也可以用于燒烤，但是不能直接烤，等燒烤完后 ， 趁熱在食物外層刷上一層蠔油就非常好吃了 。
